Det har varit en mysig kväll, jag hade gott om tid att laga mat ( eller jag tyckte att jag hade det och serverade de stackars hungriga barnen alldeles för sent). Gjorde denna maträtt från Jacobs Wismars familjekokbok, och den var supergod!
Cashewkyckling med ingefära, 4 port
1/2dl cashewnötter
1 paprika, valfri färg
50 g socker ärtor
600 g kyckling
1/2 dl riven ingefära
Dressing:
1/2 dl risvinäger el. 2 msk ättika
2 msk japansk soja ( kikkoman )
2 tsk flytande honung
1/2 tsk sambal oelek
1/2 dl sesamolja
1/2 kruka färsk koriander
Rosta cashewnötterna i stekpanna. Sätt ugnen p 150 grader. Strimla grönsakerna och blanda med ingefäran. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg dem på en ugnsplåt. Salta och peppra. Stek i ca 10 min. Rör ihop dressingen och blanda med grönsakerna och kycklingen. Jag serverade med ris.
Efter middagen cyklade jag och sonen runt och lämnade kalasinbjudningar i området, sen åkte vi till ica och köpte frimärken och postade resten. Vi köpte lite glass också...
Det var så härligt att vara ute en stund på kvällen, trevligt sällskap, blå himmel och en ljuvlig doft av syrener. Ville ta in syrener, men avstod eftersom sonen har så svår astma.
Impulsköpte en klänning på lunchrasten, utan att prova den. Tyvärr ser jag ut som en Fia-pjäs i den, så imorgon måste jag lämna tillbaka den... Fort och fel :S
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar